2023-06-20 00:00:00
Celles et ceux qui travaillent dans les événements MICE le savent : il est essentiel de transmettre ce qu'une entreprise est et ce qu'elle représente, surtout lorsqu'il s'agit de célébrations professionnelles comme les salons, les congrès ou les réunions. Car tout communique, y compris le traiteur. D'où l'importance de choisir celui qui convient le mieux à votre marque ou à votre activité. Mais comment trouver le service traiteur le plus adapté ? Nous vous l'expliquons dans les lignes qui suivent.
Au moment de programmer un service traiteur, il faut accorder une attention particulière à l'horaire. Les services du matin, par exemple, comprennent des petits-déjeuners ou des coffee breaks, ainsi que différents types de brunch en milieu de journée. Les déjeuners se programment généralement entre 13 h 30 et 14 h 30, même si leur format dépendra de la zone géographique où se tient l'événement. Pour les après-midi (de 15 h 30 à 18 h 30), l'offre est plus variée : goûters, repas et cocktails légers, mais aussi coffee breaks. Pour les heures plus tardives, on recommande des services plus informels, sauf pour les dîners, qui suivront eux aussi un horaire précis en fonction du lieu ou du créneau horaire de l'événement. Le tout s'inscrit dans une offre complète de services pour événements pensée pour ne rien laisser au hasard.
L'une des tendances les mieux ancrées dans les services traiteur pour entreprises consiste à servir de plus petites quantités de nourriture, mais avec davantage de variété. Cette caractéristique rend l'événement plus attrayant, car les participants préfèrent un plus grand nombre de petites portions plutôt que des repas copieux. Lors de grands formats comme les conventions et congrès, cette variété devient en outre un outil de dynamisation et de networking entre les participants.
Au moment de concevoir le menu, il est fondamental que l'entreprise de traiteur et les organisateurs de l'événement se renseignent sur les éventuelles intolérances alimentaires des participants. Il est également essentiel de s'assurer que les ingrédients ont passé les contrôles de qualité et d'hygiène requis. Une équipe professionnelle de salle et de cuisine est déterminante pour gérer ces besoins avec rigueur et discrétion.
Tout aussi important que l'innocuité et la qualité des mets, le lieu de célébration est essentiel. Sur ce point, il faut tenir compte du nombre d'invités, du type d'événement, de l'emplacement, etc. Disposer d'une belle sélection d'espaces pour événements permet à la proposition gastronomique et au lieu d'aller dans la même direction.
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Cristina Parera Anglada est Senior Accounts Director chez CREA Group Events & DMC. Diplômée de l'ESADE Business School, elle cumule près de 18 ans d'expérience dans l'industrie MICE. Tout au long de son parcours, elle a piloté des programmes d'incentive, des conventions et des projets d'une grande complexité pour des clients internationaux dans les principales destinations du pays.
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